アスパラガスは下の堅い部分を切り落とし熱湯で固茹でにし、ザルにあげておく。

高野豆腐は水で戻し、水分をしっかり切ってブレンダーで細かくする。（ない場合はおろし金ですりおろす）

ボールに挽肉を入れてよくこねてから細かくした高野豆腐を入れてさらによくこねる。

溶き卵を加えてさらによくこねる。おろしにんにく、塩、コショウを加えてさらによ〜くこねる。

タネでアスパラガスを包む。

フライパンにサラダオイルをしき強火にかける。

フライパンが温まったら中火にしアスパラガスを入れて焼き色がつくまで焼く。

酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。

フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖を加えて全体にからめるようにしながら火にかける。汁がふつふつしてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。