粉を2回ふるう。オーブンを180度に温める。エメンタールとグリュエールは塊ならばおろす。（今回はおろしたミックスを使用）。型にバターを薄くぬる。ペーパーを型の底にのみ敷く。ビスケットをフードプロセッサーで砕く。バターをレンジで溶かす。

フードプロセッサーに溶かしたバターを加えて、30秒くらい廻す。
様子をみて、ちゃんと混ざっていればOK。
型の底に押し付けるようにして、まんべんなくのせる。
オーブンで10－15分焼く。こんがり焼けたら、オーブンから出しておく。

卵をひとつずつ割りほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。エメンタールとグリュエール、パルメザンを入れて混ぜ、サラダ油、水を入れてまた混ぜる。粉を一気に入れてよく混ぜる。2.の焼けたビスケット生地の上にゆっくり流す。