苦味まろやか♪　ゴーヤチャンプルー☆

Name: 苦味まろやか♪ ゴーヤチャンプルー☆
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ １本; 塩 1/3～1/4; 豚肉(バラ肉がオススメ。なければ薄切りであればOK) 100ｇ; 塩・こしょう 少々; もめん豆腐 １丁(200ｇくらい); もやし 1/2～2/3袋; 酒 大さじ１; めんつゆ(このレシピでは3倍濃縮タイプを使いました) 大さじ2～3; 削り鰹 1パック; 卵 1個; 粉チーズ（パルメザンチーズ） 大さじ1; サラダ油 大さじ1/2

らにーた @cook_40041529

苦味はほとんどありませんが、全くないわけではないので、“苦味まろやか”のタイトルにしました。ポイントは、下ごしらえと、めんつゆ・粉チーズを使うこと。これを使うと、苦味がまろやか＆控えめになり、美味しくなりますよ♪是非、お試しあれ(^O^)
このレシピの生い立ち
いつもは、ベターホーム出版局『野菜料理』に掲載の、ゴーヤチャンプルレシピで作っていたので、これがベースになっています。職場の上司から、ゴーヤに塩をして水にさらすと苦味が軽減すると教わったのと、私アレンジでもやしと、めんつゆ、粉チーズを使ってみました☆　すると…苦味もまろやか！美味しく出来て満足♪の仕上がりになりました(^-^)

苦味まろやか♪　ゴーヤチャンプルー☆

らにーた @cook_40041529

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材料

３～４人分

ゴーヤ１本
塩 1/3～1/4
豚肉(バラ肉がオススメ。なければ薄切りであればOK) 100ｇ
塩・こしょう少々
もめん豆腐１丁(200ｇくらい)
もやし 1/2～2/3袋
酒大さじ１
めんつゆ(このレシピでは3倍濃縮タイプを使いました) 大さじ2～3
削り鰹 1パック
卵 1個
粉チーズ（パルメザンチーズ）大さじ1
サラダ油大さじ1/2

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作り方

1
鍋に湯をわかし、沸騰した湯に豆腐を軽く手でほぐし入れ、1分くらい茹で、ざるに取って水を切っておく。
2
ゴーヤは、縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで取り除き、3㎜幅の薄切りにする。塩をふって10分くらい置いた後、水にさらす。その後、水気をよく切り、軽くしぼっておく。
3
豚肉は３㎝位の長さに切り、塩・こしょうをしておく。卵は割りほぐす。もやしを洗い、水を切っておく。
4

フライパンに油を熱し、強火で豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、ゴーヤ・豆腐を加えて大きく混ぜる。※豆腐はつぶさなくても、混ぜながらつぶれる程度でOK♪
5

4にもやしを入れ、酒・めんつゆを加えて大きく混ぜる。全体が混ざったら、フライパンの端に寄せ、フライパンの空いた部分で軽～く、いり卵を作る。
6

5に削り鰹→粉チーズの順番で加えて、全体に大きく混ぜて火を止めたら出来上がり♪