はるさめをお湯でもどします。

長ねぎを細長く切ります。

えのきの石づきをとってほぐします

豚肉を細く切ります。

たけのこを細く切ります。

豚肉を塩コショウしていため、材料をすべていためます。はるさめは他の材料のあとにいれてください。

醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素で味をつけます。濃いかな、くらいがいいかもしれません。

フライパンから出して具を冷まします。
片栗粉を少し、水にとかして用意してください。

春巻きの皮を取り出し、具(あまり多すぎない量)をダイヤモンドの形に置いた春巻きの皮の真ん中に細く置きます。

右、左から春巻きの皮の角をもってきて具の上に重ね、片栗粉をといた水を指で残りの手前と奥の三角の辺の部分に塗ります。

手前から奥に向かって皮を重ね、奥から手前にさらに重ねて、しっかりつけます。
閉じたほうを下にして置くといいです。

できたら、油でカラッとあげて完成です。