鶏肉は細切りにし、塩コショウを振り、片栗粉（小２）の水溶きをまぶしておく。
ピーマン、セロリ、長ネギは千切りに。

フライパンに油を熱し、しょうが・にんにくをさっと炒め、ピーマン・セロリ・長ネギを入れ1分ほど炒める。

２に鶏肉を加え、合わせた●と、鷹の爪、胡椒・味の素を加え2分ほど炒める。