アスパラは根元の硬い部分は皮を剥く。4等分に切り、ラップをして、レンジで1分加熱する。きぬさやは筋をとる。にんじんは縦に半分に切り、薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、べ－コンを両面軽く焦げ目が付くまで焼き、塩こしょうする。いったん皿に取り出し、そのままアスパラ、きぬさや、にんじんをしっかり炒める。

べ－コンを戻し混ぜ合わせ、塩コショウをして味付けする。