ホシノで角食

ホシノで角食

akaue @cook_40020607

自分用の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
ベーカーズパーセント：国産強力粉・・・１００％ホシノ天然酵母・・・８％水・・・５８％糖・・・６％塩・・・１．５％バター・・・６％

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ベーカーズパーセント：国産強力粉・・・１００％ホシノ天然酵母・・・８％水・・・５８％糖・・・６％塩・・・１．５％バター・・・６％

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材料

２斤分

国産強力粉５００ｇ
ホシノ天然酵母（生種）４０ｇ
水２７５ｍｌ
てんさい糖３０ｇ
天然塩７ｇ
プラスマーガリン２５ｇ

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作り方

1

朝７時HBでこね始め７時２０分から一次発酵、午後２時分割・ベンチ、２時半形成・二次発酵４時焼成
2

１７０度で予熱１７０度１3分、横にして２００度８分、反対の横にして２００度７分半。

コツ・ポイント

北東北地方、５月下旬に作成です。油脂は無くても大丈夫です。
水分はベーカーズパーセントより１０ｍｌ減らしています。

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akaue @cook_40020607

2008/05/22 09:47に公開

15歳11歳8歳の三人の子供たちと、毎日楽しく過ごしています♪