✿雅（みやび）✿鯛の昆布〆
満月152000 @cook_40035548
'11.12.20話題入り♪
全行程写真付き。
養殖の鯛が10倍美味しくなるのよ～！
このレシピの生い立ち
母が教えてくれました。
✿雅（みやび）✿鯛の昆布〆
'11.12.20話題入り♪
全行程写真付き。
養殖の鯛が10倍美味しくなるのよ～！
このレシピの生い立ち
母が教えてくれました。
作り方
- 1
鯛です。
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- 2
容器にだし昆布を2枚敷きます。
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- 3
鯛を乗せて、上にまた2枚昆布を乗せます。これを一晩おきます。
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- 4
一晩おくと、昆布がこんな風にびろ～んとなります。
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- 5
鯛だけを取り出し、切ります。まず、中骨を切り離します。
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- 6
包丁を寝かせるようにして鯛をそぎ切りにしていきます。
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- 7
左がそぎ切りにしたもの。右がそれをくるっと巻いたもの。
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- 8
盛りつけます。お皿に青シソを1枚。
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- 9
くるっと巻いた鯛をずらしながら4～5個乗せます。
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- 10
手前に千切りにしたみょうがと木の芽を添えて完成。
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- 11
※ここからは、昆布〆の鯛を使った手まり寿司の作り方です～。鯛はなるべく大きくそぎ切りにします。
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- 12
ラップの上に鯛を乗せ…
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- 13
木の芽を乗せます。（綺麗なほうが向こう側にいくように）
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- 14
そこにすし飯を乗せます。
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- 15
ラップできゅっと包みます。丸くね～。
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- 16
出来上がり～。あれば大葉やガリを付け合わせます。木の芽が透けて見えて綺麗～。
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コツ・ポイント
コツ…ないですよ～。
盛り付けるときに鯛をくるっと巻くようにすると、やけに綺麗に見えます。
大葉の他、大根、穂じそ、など。
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