だし汁を作り、40ｃｃは別の容器に分けて、冷ましておく。青梗菜は3ｃｍ幅に、えのきとしめじは根元を切り落としほぐしておく。

【卵焼きの作り方】しいたけ、にんじんはみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。ボ－ルにだし汁を入れ、片栗粉を溶く。きざんだ野菜と、割りほぐした卵と、うすくちしょうゆ大さじ1と、だし汁40ｃｃを加え、混ぜ合わせる。

だし汁を温め、酒、みりん、うすくちしょうで味付けし、青梗菜、しめじ、えのき、卵焼きを加え、10分程にる。