きぬさやは繊維をとって沸騰した湯でさっとゆがき、水で色止めしたら斜め小口きりに。

卵は溶いて塩を加え、フライパンに投入。菜箸を４本くらいつかってかき混ぜ、いり卵を作る。

１と２をマヨネーズであえたらできあがり。お好みで塩・こしょうで調整してください。