鶏肉をひと口大のそぎ切りにします。酒、醤油をもみこんで、下味をつけておきます。

きゅうりは、3等分に切ってから縦に薄切りにします。生姜はみじん切り、鷹の爪は小口切りにしておきます。

鶏肉の汁気を拭き取り、小麦粉をまぶします。

フライパンにゴマ油をひきます。生姜、鷹の爪を加えて香りがたつまで炒めます。3の鶏肉を重ならないように入れます。

弱めの中火でかえしながら焼きます。中まで火を通しておきます。

きゅうりも加えてさっと炒めます。塩、胡椒で味をととのえたら出来上がりです。