豚肉は筋切りをし、空き瓶などで叩いて繊維をのばし、塩・こしょうをふる。食べやすい大きさに切る。

溶き卵に塩・こしょう・パルメザンチーズ・パセリみじん切り・生クリームを加えよく混ぜ合わせる。

豚肉に小麦粉をまぶし余分な粉を払い落とし、２の衣に豚肉を絡める。

フライパンにサラダ油・バターを入れて中火にかけ、３の肉を焼く。

衣が固まって来たら裏返してフタをし、弱火にして約３分焼く。焼けたら取り出してキッチンペーパーなどで油を切り、皿に盛る。