玉ねぎは短めのスライス、小ネギは小口切りにする。
☆を合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。

鍋に※を合わせて沸騰させる。玉ねぎを加えて、火が通るまで煮る。
水溶き片栗粉を加え、様子をみながらトロミを付ける。
小ネギを加える。

卵を溶きほぐし、テフロン加工フライパンで半熟に焼く。

器にご飯を盛り、３の卵をのせる。
２のあんを上からかける。