本格的 "焦がしラーメン"
癖になる "焦がし味"
このレシピの生い立ち
岩手県・九戸に訪れた時のラーメン屋さんの味が忘れられず
舌コピしてみました♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料（１）をみじん切りにします。
- 2
フライパン または 中華鍋で 材料（２）を熱し みじん切りにした（１）を弱火~中火で炒める。
- 3
材料（１）が軽く色づいたら1/3だけ他の器によけておく。
- 4
更に （１）を炒め 焦げるか焦げないかの微妙なタイミングの茶色くなったところで （１）を半分 また 器によけておく。
- 5
残りは ガッツリ真っ黒になるまでしっかり焦がします。
- 6
黒くなるまで焦がしたら 油から取り出し 器によけておいたものと一緒に すり鉢ですりおろす。
- 7
ペースト状になったら 再度 炒めた油に戻し よく混ぜます。
- 8
これで 【焦がしラーメン】の隠し味≪マー油≫の完成です♪♪
好きなだけラーメンにかけて お召し上がりください。
- 9
メンマや 味付けゆで卵など トッピングでさらに美味しく(^^♪
コツ・ポイント
にんにくと ねぎは 色づけ, 焦がし, 墨 の状態の３種類をしっかり作ること。
すり鉢は黒くなってしまいますので ご了承くださいね。
醤油ラーメン, 豚骨ラーメン以外にはお勧めしません。（不味い）
ラーメンスープは味が濃いので水加減で調整要
つくれぽ
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