いちじくはへたをとってやさしく洗い、布巾で水けをふきとります。
写真は洗う前。2パックで11個ありました。

酸に強い鍋（ホーローやステンレス。アルミは×）にいちじくを入れ、砂糖をまぶして、そのまま３時間ほどおきます。

砂糖の浸透圧で水分を出すのですが、丸ごとなので、３時間半でも、汗をかくくらい・・。時間がなければ、この工程は省略。

赤ワイン、レモン汁を加えて、煮始めます。中弱火で煮て、ふつふつしてきたら、あくをとります。

クッキングシートなどで落し蓋をして、煮汁が全体にまわるようにしつつ、煮詰めていきます。時々、そっと上下を返してね。

いちじくがつやつやしてちょっと透明感が出てきたら、そろそろ煮あがり。味見をしてはちみつを加えます。ここまでで、４５分位。