豆腐は軽く水切りしてペーパータオルで水分をふいて片栗粉（分量外）をまぶして
お湯で軽くゆでる。
小エビはゆでて細かく切る。
いんげんもゆでて適当な大きさに切る。

人参は千切りに、軽くゆでておく。
　
小鍋に水とめんつゆをいれて沸騰させ
野菜と小エビをいれて煮る。

とろみをつけて
豆腐の上にかけてできあがり。