鶏肉の両面からフォークを数回刺し、火が通りやすくしておく。両面に塩こしょうを振っておく。
じゃがいもは厚さ５ミリ～７ミリ程度の半月切りにしておく。
たまねぎはくし切りにしておく。

フライパンに油をひき、鶏肉を皮目から、焼き色をつけるように強火で焼く。ふたをして５～６分中火で蒸す。
鶏肉を一旦取り出し、残った油でたまねぎを少ししんなりするまで炒める。

たまねぎの上に鶏肉をのせ、更にその上にかぶせるようにじゃがいもをのせる。
白ワインを入れ、アルコールを飛ばすため、ふたをしないで強火で１～２分煮る。

お湯を100～120ｃｃ入れ、鶏ガラスープの素もしくはコンソメを入れる。塩こしょうで味を整え、ふたをして中火～強火で煮込む。

じゃがいもに火が通ったら出来上がり。
仕上げにパセリ等をちらすと彩りがよくなります。