クレソンは葉を摘み、茎は細かく刻む。玉葱、セロリ、にんにく、生姜はみじん切りする。くるみはローストし、粗く砕く。レーズンは固ければ、ぬるま湯に浸し柔らかく戻す。

フライパンにバターを熱しにんにく、生姜を炒め、香りがしてきたら玉葱、セロリを入れて炒める。玉葱が透き通ってきたら、牛肉を加え塩、黒胡椒し強火で炒める。

火が通ったらカレー粉を振り混ぜウスターソース、醤油で調味する。ご飯を加え炒めクレソン、クルミ、レーズンを加え仕上げに塩、黒胡椒で味を整える。