ニンニクは皮、芯をのぞく。アンチョビは細かく切る。野菜は、アスパラ、ニンジン、エンドウはさっとゆで、食べやすい大きさに切る。

鍋に牛乳とニンニクを入れて火にかけ、１０分ほど茹でてやわらかくする。ニンニクを取り出し、アンチョビとあわせてすりつぶし、鍋にもどす。

２にオイルを加え、まぜながら弱火で煮て、塩、コショウ、カレー粉を加えて味をととのえる。

別鍋で麺を茹で、冷水にとってよく洗って水を切る。３のソース１/３量であえ、具をトッピングし、残りのソースをかけて、レモンをそえる。