いちごのムースタルト
chocotta @cook_40071251
ムースにも飾りにもいちごをたっぷり使ったタルトです。
レシピ改定しました。 09/02/05
このレシピの生い立ち
娘の６歳のバースデーケーキに作ったものです。
そろそろいちごの季節も終ってしまうので、いちごを１パック使いきりのタルトにしました。
飾りつけも相談しながら娘がじぶんで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンは小なべに水とともに入れ、ふやかしておく。
いちごはヘタを取りムース用150ｇと飾り用に分けておく
- 2
ホワイトチョコレートを湯せんして融かし、タルト台の底に塗り、冷しておく。
- 3
いちご、牛乳をミキサーにかける。
１のゼラチンにミキサーにかけたいちご半量と砂糖を加え火にかけゼラチンを溶かす。 -
- 4
3をミキサーにかけた残りとあわせて、氷水にあててかき混ぜながら冷ます。
生クリームを６分立てに泡立てておく。 -
- 5
３のゼリー液が生クリームと同じくらいのとろみがついたら合わせ、タルト台に流し込む。
冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 6
生クリームに砂糖、バニラエッセンスを加え泡立てる。
あとはお好みのデコレーションで。 -
- 7
チョコが固まったらスライスしたいちごを並べてからムースを流しても。
チョコがぱりっとするのと同時にシュクレの湿気予防に。 -
- 8
ムースが残ったらこんなデザートにもどうぞ。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫で冷やしたムースは指で触ってみて弾力が出るまで固めると、いちごを乗せやすくなります。
ホワイトチョコを塗ることによってパリっと感と同時にシュクレが湿気るのを防止する役目があります。
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