ベビーリーフを洗います。痛んだものはこのとき省いてください。よく水気を切ります。

トマトのジュレを作ります。皮を湯剥きしたトマトをまな板でざくざくたたきます。粉ゼラチンをお湯大さじ１でよく溶かします。トマトとゼラチンお酢お塩小さじ１／２いれよく混ぜ冷蔵庫で冷やします。

オリーブオイルを弱火で熱しにんにくのみじん切りをいれ香りを出します。
かおりがたったら目と軟骨をとったほたるいかをいれ中火で炒めます。
このとき軽くブラックペパーを。

冷蔵庫からジュレを取り出しよく混ぜ大き目のお皿にひきつめます。
良く水気を切ったベビーリーフを盛り付けその上にいためた

最後にお好みで檸檬（分量外）を絞って出来上がり！