購入したフカヒレです。スープ３カップ、醤油大匙３、オイスターソース大匙３、酒大匙３、コショウ少々を混ぜた汁の中にフカヒレを入れ10分程度煮込み、水溶き片栗粉３でとろみをつけ、ゴマ油大匙2を加える

豆腐、ささみ、背油をフードプロセッサーでペースト状にし、塩小さじ1/3、酒小さじ１、片栗粉大匙1/2を加える。油を塗ったプリン型に入れ、上を平らにする。蒸し器で５分程度蒸してささみ豆腐を作る。