ナスは乱切り又は厚めのいちょう切りにして水に浸し、オクラは塩を引いて板ずりして水洗いし1cmくらいの輪切りにしておく。

ボールにケチャップ・しょうゆ・めんつゆをあわせて、卵をといて塩少々を加える。

フライパンに油をしいてナスが透明になるまで炒め、オクラを入れ色が鮮やかになるまで炒め合わせる。

のを卵の入った調味液を好みの硬さになるまで炒めて、丼にごはんに盛ってお好みでケチャップを添えて出来上がり。