ふきの佃煮

ありす2000 @cook_40032617
シンプルで、とっても甘めに煮詰めた佃煮です。アクセントにタカの爪で!!
このレシピの生い立ち
ふきを頂き、初めてにつけるのでドキドキしましたが、母が昔作ってくれていたふきの佃煮の味を思い出しながら作りました。少し甘めで濃い目の味付けですので、好みにあわせて調節してください。
ふきの佃煮
シンプルで、とっても甘めに煮詰めた佃煮です。アクセントにタカの爪で!!
このレシピの生い立ち
ふきを頂き、初めてにつけるのでドキドキしましたが、母が昔作ってくれていたふきの佃煮の味を思い出しながら作りました。少し甘めで濃い目の味付けですので、好みにあわせて調節してください。
作り方
- 1
結構太めのふきを、ゴム手袋で周りの筋皮をむきます。昆布は水でもどしておく。
- 2
ふきの皮をむいたら、熱湯に掘り込み、5分ほど茹で、水にさらしてアクを取る。1時間以上はさらしておく。水はあくが出るので、頻繁にかえる。
- 3
あくが抜けたら、ふきを食べやすい大きさにカット。昆布もカットしておく。
- 4
鍋に調味料をいれ味をみてから、ふきをいれ、落し蓋をして、水分がなくなるまで、煮詰める。このとき、ふきを混ぜないほうが美味しく仕上がります。
コツ・ポイント
昆布でしっかりだしをとり一緒に煮詰める事で、おいしさUP.昆布がすぐ戻らない時は、酢水につけると柔らかくなりますよ。ふきを混ぜずにしっかり煮詰めてください。味が染み込み、煮崩れもしません。
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