卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て、油、ヨーグルト、レモン汁、レモンの皮を少量ずつ加えよく混ぜる。

１にふるった小麦粉を加え練らないようにしながらも、しっかり混ぜ合わせる。

卵白に砂糖を入れて、角が立つまでしっかりと泡立てる。

２に泡立てた卵白の１／３を加え、泡が消えるのは気にせずしっかりまぜる。

４に泡立てた卵白を２回に分けて加え、その都度泡が消えないよう手早くさっくりと混ぜ合わせる。

型に５を流しいれトントン打ちつけて、空気を抜き１７０度で４０分焼く

焼きあがったら瓶などにひっくり返しておき、冷めるまでそのままにする。
冷めたら型からぬいて出来上がり！