モロヘイヤをゆでる

ゆでたモロヘイヤをざるに空け、水で締めて、みじん切りにする。

モロヘイヤを５００ccの水を張った鍋に戻す。山芋は、皮をむき、5ミリ角の角切りにして、鍋に入れ、火にかける

沸騰直前で火を止めて、器にスープを入れたら、中央にたたきうめと、大葉（お好みで）をいれて完成。