豚肉は食べやすい大きさに切り軽く塩で下味をつけ、玉葱はスライス。しめじは子房。

豚肉を中火で炒め全面に焼き目をつけて下茹でをします。余分な油は洗い流します。

オリーブ油大１で玉葱・ニンニクを炒めしんなりとしたら、しめじを加えます。

白ワイン・ブイヨン・タイム・ハーブソルトで煮込みトロっとしたら味を整え完成です。