＊料亭風いちじくの胡麻クリーム添え＊

Name: ＊料亭風いちじくの胡麻クリーム添え＊
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: いちじく 4個; A赤ワイン 大さじ2; Aリンゴ酢 大さじ1; Aはちみつ 小さじ2; B練り胡麻 大さじ2; B白味噌 大さじ１; B薄口醤油 小さじ2; Bプレーンヨーグルト 大さじ4

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

懐石料理で出てくるような一品。
赤ワインシロップに漬けたいちじくにふんわり胡麻クリームをそえました。
このレシピの生い立ち
日本料理やさんの上品なつきだし風の一品です。

＊料亭風いちじくの胡麻クリーム添え＊

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

4人分

いちじく 4個
A赤ワイン大さじ2
Aリンゴ酢大さじ1
Aはちみつ小さじ2
B練り胡麻大さじ2
B白味噌大さじ１
B薄口醤油小さじ2
Bプレーンヨーグルト大さじ4

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作り方

1

いちじくはスプーンで皮をなでるようにしてむきます。
Aをレンジで1分加熱したところに、半分に切ったいちじくを漬けます。
2

ラップを貼り付けて、冷蔵庫で半日ほどマリネ。
3

Bの練り胡麻と白味噌、醤油を混ぜて、ヨーグルトでのばします。
4

いちじくは汁気を切って器に盛り、３を添えて炒り胡麻をふります。

コツ・ポイント

イチジクは熟しすぎているものより、ちょっと固めがお勧め。
マリネ液が熱いところに漬けてください。
コンポートとしてそのまま食べてもおいしいです。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2011/09/01 01:05に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

はちみついちじくねりごまヨーグルト赤ワイン白みそ

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