くせになる味！プチトマトパスタソース
プチトマトのコクのある旨みを生かした本格パスタソース。「もっと作って」と必ず言われる大人気レシピです。
このレシピの生い立ち
行正り香さんのレシピ本で知ったプチトマトのソースが気に入り何度も作りながら、自分なりの改良を加えたレシピです♪よりまろやかに、味わい深く仕上げました。
くせになる味！プチトマトパスタソース
プチトマトのコクのある旨みを生かした本格パスタソース。「もっと作って」と必ず言われる大人気レシピです。
このレシピの生い立ち
行正り香さんのレシピ本で知ったプチトマトのソースが気に入り何度も作りながら、自分なりの改良を加えたレシピです♪よりまろやかに、味わい深く仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったプチトマトのヘタを取り、４等分に切り、砂糖小さじ１をまぶしておく
※半分から４等分に変更しました。 -
- 2
皮をむいたにんにくの芽をとり、みじん切にする。
- 3
唐辛子の種を取る。
辛いほうが好きな人は唐辛子を多く使う - 4
鍋にオリーブオイル、２、３を入れて香りが出るまで弱火で熱する
- 5
１を果汁ごと鍋に入れる。油ハネに注意。一気に入れたほうがよい。塩、赤ワインを入れ混ぜたらフタをして５分中~強火で熱す
- 6
鍋のフタを取り、沸騰して果汁が十分に出ていたら、弱火でかき混ぜながらトロミがつくまで煮詰める。（１−２時間)
-
- 7
ハンドミキサーで撹拌したあと、ザルで裏ごしをして皮や種などを除く。
-
- 8
７を鍋に戻す。味見をして酸味が強ければ砂糖、味が足りなければ塩で味をととのえる。
-
- 9
ソースは８でできあがり。パスタが茹でるときに、茹で上がりのタイミングで温めて上からかける。お好みでバジルなどを飾る。
コツ・ポイント
７の裏ごしが少し面倒ですが、これをするのとしないのでは味のまろやかさが違います。
プチトマト１キロは少し高いですが、ふつうのトマトソースとは全く違う濃厚な味わいです。
トマトはケチらずたっぷり使用してください。
つくれぽ
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