里芋は皮つきのまま洗い、ラップをして電子レンジに５分かける。

皮を手でつるっととり、食べ易い大きさに切り、片栗粉をまぶす。

フライパンに米油を熱し、2を転がしながら焼く。

鞘いんげんは色よくゆで、３つに切る。

炒りごまはすり鉢で半摺りし、【A】の他の材料を混ぜ、ごまダレを作る。

5に3と4を入れ和える。