今回はかぼちゃの煮汁を使用しましたが、なければ、だし汁+しょうゆ+砂糖+みりんで煮汁を作ってください。
もしゴーヤの苦味が気になる方はゴーヤを切った後、しばらく塩水につけてくださいね。また、紫蘇と一緒に食べると、苦味がマイルドになりました。