アスパラガスの根元1cm程を切り取る。下1/3程をピーラーで皮をむく。厚さ1cmの斜め切り。

鶏肉に下味をつけて10分おく。【坦々タレ】は混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。

熱したフライパンに油大さじ0.5を入れて、鶏肉を強火で炒める。焼き色がついたら、一旦取り出す。

同じフライパンに油大さじ1を加えて、ショウガを入れてから中火にかける。香りがたったらアスパラガスを入れる。

しんなりしてきたら、塩・胡椒で味を調える。鶏肉を戻し入れて、オイスターソースを加え、全体にからめたら具材の完成。

そうめんは袋の表示通りに茹でて、しっかりと冷やす。お皿にそうめん⇒具材⇒【坦々タレ】をかけたら完成。