卵黄を混ぜ砂糖を入れ擦り混ぜる。サラダ油を入れ乳化させる。ヨーグルトを入れ馴染ませ、ココナッツミルクを入れ混ぜる。

１の粉類、ココナッツロングを入れ混ぜる。

別のボウルに冷凍庫から出した卵白を入れ泡立てる。泡立って来たら砂糖を少しずつ加えながら更に泡立てる。

もう一度残りの半分のメレンゲを加え底からすくうように泡だて器の間を通すように混ぜる。

型へ生地を流し入れる。
１７０度のオーブンで２０分、温度を下げ１６０度で１０分焼く。

焼き上がったら高い位置から落とし、焼き縮み防止をし、逆さまにして冷ます。冷めたら乾燥防止のためビニール袋等に入れておく。

半日程おき、型からはずしお好きなサイズにカットして召し上がってください。

今回使ったココナッツミルクです。

ココナッツロングの口当たりが気になる方は、刻んで入れてもＯＫです。