余ったセロリの葉っぱのエスニック麺
rokaroka @cook_40071323
米麺を使いなれない方でも簡単に作れます。かなり雑な作り方ですが美味しいので試して下さい。セロリを香菜の代用しました。
このレシピの生い立ち
セロリの葉っぱが余ると焦るんです！早く作らないと変色してしまうって。
余ったセロリの葉っぱのエスニック麺
米麺を使いなれない方でも簡単に作れます。かなり雑な作り方ですが美味しいので試して下さい。セロリを香菜の代用しました。
このレシピの生い立ち
セロリの葉っぱが余ると焦るんです！早く作らないと変色してしまうって。
アプリでひらく作り方
- 1
米麺。タイ語ではクエッティオ。
水に浸けておくとすぐに茹であがります。 -
- 2
細ネギ、セロリの葉、香菜等刻んでおく。
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- 3
小丼4杯分位の水を鍋に入れ沸騰させる。鶏ガラ素に豚ミンチを入れる。沸騰したら写真のようにアクが出るので取り除く。
-
- 4
別の鍋にお湯を沸かす。米麺を入れ好みの硬さになったらもやしとキャベツを入れサッと火を通す。茹ですぎないように！
- 5
小丼に麺や野菜類を入れる。
スープを入れ、さつま揚げ、細ネギ、セロリ、香菜を乗せる。 -
- 6
食べる時にナンプラーと塩こしょうする。豚肉は麺の上にくるように盛りつけて下さい。
- 7
フライドオニオンやフライドガーリックを振りかけるとグッと風味が増します。
香菜（パクチー）なければ省く。 - 8
さつま揚げは大きいものを切っても◎
豚肉は薄切り肉でも◎。
コツ・ポイント
スープはお好みの濃さにして食べる時に追加でナンプラーを足して下さい。タイでは酢+砂糖を加えて食べるのが現地流でした。
米麺がない時は春雨で代用して下さい。現地のメニューでウンセンナームと言います。
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