砂肝は２つを切り離し、山になっている方に十文字に切り込みを入れます。裏にも浅く切り込みをいれます。

たけのこと人参は、１口に切ります。

鍋に（２）の野菜を入れかぶる位までお水を入れます。顆粒だしと砂糖を入れ野菜に火が通るまで煮ます。

砂肝と酒、しょうゆ、たかの爪（輪切り）を入れ煮汁がなくなる程度まで煮ます。最後にみりん味の素を入れ照りをだし完成です。