玉子を溶く。
ふんわりさせたい場合は白身をしっかり切り、トロリとさせたい場合は白身と黄身を混ぜるイメージで溶く。

牛乳、砂糖、塩を1に混ぜる。砂糖や塩は下に沈みやすいので、よく混ぜる。

2を味見をして、味付けを微調整する。
味がぼんやりしている→塩をほんの少し追加
甘い・しょっぱい→牛乳を少しずつ追加

玉子焼き器に油を引いて熱する。玉子液を箸先に付けて垂らし、ジュワッと玉子液に火が通ればOK。

熱した玉子焼き器に玉子液を1/3〜1/2位流し込み、少し火が通ったら奥から2/3程度を素早く箸で手前に手繰り寄せる。

5を玉子液がなくなるまで繰り返し、火を消す。手繰り寄せた面を下にして、好みの固さになるまで余熱で火を通す。