ねぎを白髪ねぎにして水にさらし、ベビーリーフは洗って水気をよく切っておく。

鶏もも肉は厚さを均一にして2枚に切り、塩・コショウを振り下味をつけ片栗粉を塗す。スイートチリソースは醤油と合わせておく。

茄子は縦に4つ割にし、フライパンにごま油を入れ熱し、こんがり焼く。

同様に、フライパンにごま油を入れ熱し、②の鶏もも肉を皮から両面こんがり焼く。

④の鶏もも肉を熱いうち切り分け、②の醤油を混ぜたスイートチリソースに絡め味を馴染ませておく。

自家製☆スイートチリソース☆（レシピID:17666668）を使用しています。