鱈の切り身は茹で、皮と骨を取り除く。にんじん・長葱は細かく切り、レタスは洗って手でちぎる。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れ香りがたったらにんじん・長ネギを炒める。

[1]のあら熱が取れた鱈を手でほぐしながら入れ軽く炒め、ご飯も入れて塩・コショウで炒める。

炒めたご飯の上に卵を割り入れ強火で一気に炒める。

炒めたご飯がパラパラになったらバターと醤油を入れ全体になじませる。

火を止めてからレタスを入れ混ぜ合わせ…完成☆※お好みでEXバージンオリーブオイルを少々いれてもgood！