一口大に切った鶏もも肉に片栗粉を付け、水700ccを沸騰させて茹でます。茹ったら網ですくって別に取っておきます。

1の茹で汁に厚さ1センチほどに切った大根を入れて7,8分間煮ます。

1の鶏もも肉を入れて、コンソメ、塩で味を付けます。再び10分間煮ます。10分経ったら、ゆずの果汁と黒コショウを入れます。

お皿に盛って、千切りしたゆずの皮を上にのせて出来上がりです。