里芋の皮をむき、輪切りにして水から茹でる。　大根、にんじんはイチョウ切り。ごぼうはささがきにして酢水につける。

こんにゃくは洗って薄く短冊切りにし、熱湯でゆがく。　木綿豆腐は付近に包んで水切りし、上下を板ではさみ厚みを半分にする。

鍋にごま油を熱し、四角く切った豆腐を炒める。強火でさらに、大根、にんじん、里芋を入れて炒め、だし汁を入れる。