ボウルに粉～塩までを入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）黒糖めがけて、ぬるま湯を加えて捏ね始める。

途中バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せ１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きをして生地を分け（今回は型に入れる分２００ｇと残りを等分に）キレイに丸める。濡れ布巾を被せてベンチタイム１０分。

再度ガス抜き後キレイに丸め（甘納豆を入れる場合はココで）濡れ布巾とビニールを被せ２次発酵。生地が２倍になればＯＫ。

１８０度のオーブンで１３分焼いて出来上がり。型に入れたものは更に１２分焼きます。