甘エビのからを向きます。手が臭くなるのでもっぱら男の仕事です。

身と殻さらに卵が合う場合は別に分けます。

たまねぎの粗みじん切り、セロリの葉、ローリエ、白ワインを用意。

甘エビの殻をオリーブオイルで炒め、色が変わってきたら、白ワインを加え、いい香りがたってきます。強火。

玉ねぎを加えて、1分ほど炒めます。強火。

トマト缶と水を缶の半分ほど加え、セロリの葉とローリエ、塩ひとつまみ。　　強火。

あく取り。強火。

ふたをしてとろ火で1時間。

目の細かいザルでこします。

パスタを茹でてる間
濾したソースを2/3量に煮詰め、塩こしょうで味を調えます。

菜の花を添えてみました。彩りも、おいしさのうち♪