◆ジュ～シ～な鶏の唐揚げの衣はカリッ
せろ－ @cook_40058316
下味をしっかりとつけて、カリッと仕上げます。
一度軽く揚げたあと余熱で火を通すので、中はとてもジュ－シ－になります。
このレシピの生い立ち
唐揚げが好きなので･･･
◆ジュ～シ～な鶏の唐揚げの衣はカリッ
下味をしっかりとつけて、カリッと仕上げます。
一度軽く揚げたあと余熱で火を通すので、中はとてもジュ－シ－になります。
このレシピの生い立ち
唐揚げが好きなので･･･
アプリでひらく作り方
- 1
鳥肉は適当な大きさに切ったあとボウルに入れ、下味用調味料（A）を加えて混ぜ、冷蔵庫で20～30分寝かせておく
-
- 2
冷蔵庫から取り出したら長ネギを取り除き、下味用調味料（B）を加え、手でしっかりと味を揉み込むようにして混ぜる
-
- 3
160℃に熱した油に手早く鳥を入れていき、
約2分30秒揚げたらキッチンタオルなどを敷いた皿などに取り出しておく - 4
約3分30～4分ほどそのままに･･･
この間に余熱で中まで火が通っていく
この間に油を180℃に上げる - 5
油が180℃になったら
取り出しておいた唐揚げの二度揚げにかかる
油跳ねに注意･･･
二度揚げは20～30秒程度 - 6
野菜を飾った皿に
盛りつけて完成熱々をふ～ふ～しながら食べる
-
- 7
おいしい
お口に合わなかったら
ごめんなさい
コツ・ポイント
下味に卵を使用しています
揚げる際はコゲやすくなるので、最初は低温の油で、ゆっくりと揚げます
時間は、だいたいの目安と考えて下さい
一度揚げ→鶏肉が軽く色づき、少し浮いてくる程度
二度揚げ→鶏肉がこんがりキツネ色になるまで
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