木べらで手早く混ぜて、粉っぽさがなくなり生地が鍋のまわりから離れるようになったら火からおろす。

溶いた卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。まとまっていた生地が鍋肌にくっつくようにクリーム状になってきたら要注意。

生地を絞り袋に入れて絞る。プチシューなので絞りだす大きさはペットボトルの蓋の大きさくらいにしました。

カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋で沸騰直前まで暖めておく。ボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

白っぽくなったら薄力粉を加えて混ぜる。よく混ざったら牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、越しながら鍋に移す。

中火にかけ、焦がさないように絶えず混ぜる。だんだんもったりしてきてプクッと泡が立ったら火からおろしボールに移して冷ます。

冷めたら滑らかになるまでほぐし、七分立てにした生クリームを加えて混ぜる。好みでバニラエッセンスを加える。