鯖に両面しっかりと塩こしょうをふる。玉ねぎは薄い輪切りにして、椎茸は薄く切る。　しめじはほぐしておく。

アルミホイルにバターを薄く塗ってその上に玉ねぎを敷く。さらにその上に鯖を乗せる。

マヨネーズを鯖の全体にかけて、その上にしめじと椎茸を散らす。

白ワインとレモン汁を振りかけて、しっかりと包む。

トースターで火が通るまで焼く。だいたい15分くらい。