キャベツをザク切りにし、にんにくをみじん切りにする。

沸いたお湯で、キャベツをさっとゆでる。
ざるに上げ、水分を切ってから大きめの容器に入れる。

キャベツの真ん中にくぼみを作り、みじん切りしたにんにく、ごまと塩をくぼみに入れる。

小さめのフライパンや鍋でサラダ油を温め、山椒（花椒）を入れて、香りが出るまで、そのまま少し煎る。

山椒が黒くなったら、鷹の爪を入れて、5-10秒を数え、熱い油をキャベツのくぼみに入れる。ジュワーという音が聞こえるはず。

菜箸でよく混ぜ合わせて、お皿に盛って、できあがり。