豆腐を１cm幅、人参を薄い半月に切る。
ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。
ホタテは粗くほぐし缶汁は残しておく。

フライパンにサラダ油を熱し、人参・ブロッコリー・ホタテを軽く炒める。

ホタテの缶汁・水・酒・小1/2の塩・こしょう・ごま油を加え、煮立ったら豆腐を入れて崩れないようにサッと混ぜる。

再び煮立ったら大１の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。