椎茸は薄切り、ネギは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
ご飯はあったかいのを使用する。

フライパンの半分で鮭を焼き、骨・皮をとり荒くほぐす。 もう半分に油を少し入れ、生姜・椎茸・ネギ(半分)を塩胡椒で炒める。

２を皿に取って置き、フライパンをサッと洗う。

フライパンに多めの油を入れ、よく熱する。溶いた卵を入れ、その上にご飯を投入し、卵をほぐすように炒める。

油と卵にご飯がなじんだら、２の具と、残りにネギをいれる。
鶏がらをいれ、醤油を鍋肌から回し入れる。塩胡椒で味を整える。

最後に白胡麻を振ってできあがり。

4.1追記です。

しょうがを入れるタイミングを書くのを忘れてました。２の工程で椎茸と一緒に炒めて下さい。