ちょっと甘い大根の佃煮
どかん君 @cook_40072284
母が覚えてきたレシピです。醤油控えめですがおいしいです。
弁当に入れてもおいしくて安心の一品です。
このレシピの生い立ち
母のレシピの覚え書きですが、やさしい味なので一度試してもらえたらと思います。
ちょっと甘い大根の佃煮
母が覚えてきたレシピです。醤油控えめですがおいしいです。
弁当に入れてもおいしくて安心の一品です。
このレシピの生い立ち
母のレシピの覚え書きですが、やさしい味なので一度試してもらえたらと思います。
作り方
- 1
大根は皮をむき、厚さ２～３ｍｍのイチョウ切りにして塩を全体になじませて一晩置く。
- 2
生姜は皮をむき、千切りにする。
- 3
大きめな鍋に醤油・砂糖・酢・梅干しを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 4
①の大根をよく絞って③の鍋に入れ全体に火が通るよう５～６分煮る。
- 5
④を大根と煮汁に分け、煮汁を鍋に戻し生姜を加え、半量になるまで煮詰める。
- 6
⑤の大根を鍋に戻して煮汁にからめてから火を止め、ぬれ布巾の上に鍋を下ろす。
- 7
１～２時間冷まし、大根のみを密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
大根は一晩置かなくてもしんなりすればOKです。
残った煮汁で魚を煮ると無駄がなくおいしく炊けます。
冷蔵庫で１年はもちます。５人家族の我が家はたいてい半月で無くなりますが、ちょっと食べすぎだと思います（汗
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