塩鮭は両面焼いて、身をほぐしておく。レタスは細かくちぎる。卵は溶いておく。

フライパンに油を熱し、卵を一気に入れ、フワッとしたら混ぜて、ご飯を加える。ヘラで卵とご飯を切るように炒める。

ご飯がパラッとしてきたら、塩コショウと白ごま、レタスを加える。

最後にしょうゆをさっと回しかけ、混ぜ合わせる。